两代人和两个品牌间对品质与创新的追求

——宜昌餐饮老字号:小桃园背后的故事

宜昌一家本土餐饮品牌,31年如一日的为我们提供着可口的包子,说到这里相信很多人都能叫出他的名字——小桃园。

这里我们不说桃园小包多么的好吃,因为对于味觉,文字的描述是那么的苍白。我们也不刻意的挖掘餐饮文化建设,因为文化不是靠建设,而是来自于时间的积淀。我们只说小桃园这个与包子有关的品牌背后的故事和这31年来每天为我们默默坚持所作的事情。

总经理万东山(前)和其子万楚平(后)用坚守和创新建设着至今有31年历史的宜昌餐饮老字号小桃园

至今有31年历史的宜昌餐饮老字号小桃园总经理万东山(前)和儿子万楚平(后)

小桃园由万东山、陶柱云俩位老夫妻于1981年秋创办,以一张半桌子起家的小桃园,现已发展成为在宜昌市区拥有12家,在省外北京、湖南开设分店,并有永久性的店面的中等规模的私营企业。桃园小包因其讲究卫生、皮薄、馅嫩、汁多、味鲜而被大众所喜爱,是地地道道宜昌本土的餐饮行业老字号品牌。

小桃园主打的猪肉包在91年已成为宜昌有名的风味早点,记者还清晰的记得曾经九码头小桃园店,早晨排长队购买包子的场景。市书法家协会副主席武永发曾题赠“笼中蒸白玉 桃园独飘香 店外排长龙 信誉频送财”来赞美桃园小包和顾客排队购买的盛况,可见其品质独特。

漂亮的桃园小包

漂亮的桃园小包

万老先生之子万楚平94年开始经营自己的小桃园分店,在自己的经营中,他传承了小桃园猪肉包的品质,而后不断研制创新,结合猪肉包的诸多优点推出色泽更鲜、口味带辣、口感更厚重的牛肉馅包。

这样的创新却给注重保持品质、产品专一的万老先生带来疑虑,并招致反对。对传统的坚守,对创新的慎重,这种近乎固执的态度,看得出万老先生经营的小桃园,对于品质和专一是如何的重视。

小桃园后厨先进的自动切葱机和干净的食材,还有自动洗肉机。先进设备的引进使用,为今后更加标准的工业化生产起到铺垫。

小桃园后厨先进的自动切葱机和干净的食材,还有自动洗肉机。先进设备的引进使用,为今后更加标准的工业化生产起到铺垫

但在万楚平先生的坚持下,最终还是推出了牛肉馅的桃园小包,在经历过市场一段时间的检验后获得消费者的普遍认可。这样万老先生终于接受创新,96年起的小桃园从此多了牛肉馅包这一主打产品。

为了寻求更多可能,万楚平先生于2002年创立新品牌“仙一品”,2005年于环城东路开设200平方的品牌形象店。回忆这一切时,万楚平先生也不禁感慨:“由于发展速度过快,人才储备不足,无法满足我对品质的整体要求,总归还是暂停了大店的经营。”随后,万先生对记者说,“建立品牌形象店的目标并未就此消散,反而更强烈,我计划在三年内开一家能成为‘宜昌名片’的早餐名店。”就是这两代人共同对品质的执着,小桃园与仙一品于2011年荣获首批宜昌放心早餐的荣誉。万先生补充“小桃园和仙一品不仅要满足检验标准,更要达到自己的良心标准,不仅是要让顾客放心,更要对得起自己的良心。”

食品安全问题层出不穷,确实有时候让我们疑惑是否健康与美味已经各自走上相反的路线。对于这个问题,万先生也直言不讳的告诉我们“起酥油、氢化植物油甚至猪油在面粉中的添加,能使面点的口感直接上升三四倍,现代人都注重健康与养生,我们在包子的制作中是不添加这些的。”谈到小桃园今后发展的问题上,万先生参考学习了业界很多优秀案例,并寻找投资,希望未来把小桃园做成集原料生产、加工、销售完整产业线的食品企业。而眼下发展的关键在于不断的培养人才、留住人才,不断的研制创新更多健康美味的菜品。看得出,万楚平先生对于小桃园未来发展处在厚积的阶段,等待薄发的一天。

小桃园的工人正在包包子。虽然在宜昌市区开设有12家分店,但是仍保留古老的生产方式。

小桃园的工人正在包包子。虽然在宜昌市区开设有12家分店,但是仍保留古老的生产方式

那些打“小桃园”品牌擦边球经营的现象,让万先生父子俩在发展分店直营或加盟的问题上再次抱有不同意见,一些经营理念的对立,但向着共同的经营目标——永保小桃园小吃的上乘品质;在互相影响交融中让小桃园、仙一品这两个在宜昌本土成长的老品牌更放光芒;在坚持品质和产品创新中,把桃园小包建设成宜昌小吃界一张不朽的名片。

店面的各种奖牌和题词见证小桃园的历史与辉煌

店面的各种奖牌和题词见证小桃园的历史与辉煌

一碗白米粥、两袋榨菜、四只桃园小包,又是一天美妙的开始……

图/文 陈柏林

《三峡晚报》2012年8月8日C10版

(报纸电子版打不开,不得不说三峡新闻网很垃圾)

“两代人和两个品牌间对品质与创新的追求”的4个回复

    1. 这才是我想要的东西,是广告宣传,更是有内涵的故事。
      图片效果是叫Highslide的插件。

  1. 小桃园的包子啊,每次早点吃完后的第一个念头就是明天早上继续吃

    1. 我自己对小桃园也是有感情的,就是这么多年的陪伴也是珍贵的回忆。希望小桃园越来越好,成为宜昌原创小吃的骄傲!

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